Se você tem o Photoshop CS3 existe uma forma interessante de transformar a sua foto em P&B, nesta versão foi colocada uma nova opção de Ajuste (Image Adjustments / Adjustments Layers) chamada Black & White. Com ela você pode transformar as cores da foto em tons de cinza com muito controle sobre isso.
O interessante dessa opção é que você edita o tom de cinza de várias cores da foto. E se quer ir além você pode clicar e arrastar em qualquer lugar da foto e editar o tom daquela parte (cor) da imagem.
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